Korejski specijaliteti: Znate li što su ginseng jaja?
Ginseng jajima se nazivaju ona jaja koja su snijela kokice koje su, između ostaloga, hranjene medicinskim biljkama, kao što je ginseng na primjer, itd. Ta jaja uopće nemaju neugodan miris, a žumanjak ima tamniju žutu boju. Bogata su C vitaminom i ukusna.
Svaki dio ginsenga, osim ploda, je jestiv i koristi se u prehrani. Poznat je po izvrsnom okusu i nutritivnoj vrijednosti.
Svježi ginseng sadrži 70 do 75 posto vode i osnovni je sastojak proizvoda od ginsenga. Može ga se oprati i jesti sirovog, ili se od njega mogu raditi alkoholna pića. Može se i usitniti u blenderu pa staviti u mlijeko i piti zaslađenog s medom, ako je komu tako drago.
Onome tko se u to želi uvjeriti u kvalitete ove moćne biljke, najbolje je naručiti Ginseng Hanjeongsik (Table d’Hote), kako bi imao priliku kušati raznovrsna jela koja se pripremaju s ginsengom, kao što su ukiseljeni ginseng, ginseng u medu, ginseng kao začin.
Samgyetang je pileća juha s ginsengom. Piletina i svježi ginseng miješaju se s rogovima jelena, kineskim datuljama (žižule), kestenima i raznim ljekovitim biljkama. U Koreji se vjeruje da je ovo jelo ne samo ukusno, nego i da pomaže u oživljavanju tijela i poboljšanju zdravlja. Kažu da onaj tko proba ovu pileću juhu, sa svježim, visokokvalitetnim sastojcima, nikada ju neće moći zaboraviti.
Ginseng bijelo vino, odnosno Baekju proizvodi se već 600 godina od ginsenga koji je stariji od pet godina i borovih iglica koje fermentiraju 100 dana na niskim temperaturama.
Insameojuk jedan je od lokalnih specijaliteta. Bio je to okrepljujući obrok koji se pripremao onima koji su bili fizički malaksali. Nekoliko vrsta ribe kuhaj se satima s ginsengom, a kasnije se dodaju noodles, rezanci. Jedna zdjela riba s ginsengom daje osjećaj sitosti tijekom cijelog dana.
Jedno od jela koja dobro idu uz slatkovodnu ribu i ginseng je doribaengbaengi, vrlo hranjiv, s visokim sadržajem kalcija, minerala i vitamina, a lako probavljiv pa u njemu mogu uživati i djeca i starije osobe. Radi se o začinjenim friganim ribicama. Pogledajte kako se pripremaju i iznenadite ukućane.
Foto by Haley Hamilton on Unsplash
English